Шкаф шоковой заморозки Polair CR6-L в Михайловске

Надежный шкаф шоковой заморозки/шокового охлаждения CR6-L обеспечивает качественное интенсивное снижение температуры продуктов и готовых блюд, продлевая сроки их хранения, сохраняя все свойства и качества, рационализируя процессы приготовления пищи и уменьшая отходы. На модель можно установить практически любой пароконвектомат соответствующей вместимости. Корупс выполнен из нержавеющей стали и обеспечивает механическую прочность и долговечность шкафа. Оборудование рассчитано на работу при температуре окружающей среды до 40 °С. Шестиуровневый шкаф шоковой заморозки/шокового охлаждения (шокер) CR6-L вмещает до 6 противней EN40x60 или до 4 гастроемкостей GN 1/1. Оборудование рассчитано на 4 уровня с противнями 600х400 или GN 1/1 с расстоянием между уровнями 50 мм.

Температурный диапазон: +90С до +3С за 90мин (20кг), +90С до -18С за 240мин (12кг). Он имеет открытие с правой стороны. Оборудование рассчитано на 5 противней EN 40х60 либо 5 гастрономических емкостей GN1/1. Устанавливать на него можно пароконвектомат, аналогичной вместимости.

• Шокер CR6-L охладит в мягком режиме полуфабрикаты и блюда от температуры +90°С, то есть, непосредственно после тепловой обработки, до +3°С и заморозит от +90°С до -18°С в быстром, жестком режиме, сохранив свежесть, вкус, структуру, вес, аромат и иные свойства неизменными.
• Завершение циклов охлаждения и заморозки возможно по предустановленному времени, а также, по достижению нужной температуры внутри продукта – термощуп включен в комплект стандартной поставки шокера CR6-L.
• Оттайка испарителя шокера CR6-L инициируется нажатием соответствующего символа на контроллере по мере необходимости ее проведения.

Возможна установка на шокер пароконвектомата, при необходимости, с применением специальной подставки.